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花生酱钠含量比芝麻酱高60倍

2016-09-24 18:00:58来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:天气转凉,火锅成了餐桌的常客,高血压的人,选啥蘸料还是有讲究的。

秋意渐浓,天气转凉,大吃火锅吧——吃火锅麻酱蘸料必不可少,国家二级公共营养师陈治锟提醒,选择何种蘸料,对于高血压患者来说,是有讲究的,因为为了降低成本,一些火锅店的麻酱蘸料或多或少添加了便宜的花生酱。花生酱不但营养不及芝麻酱,而且钠含量非常高。

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纯正的芝麻酱不但香味十足,而且还是膳食钙的良好来源,每天吃30克芝麻酱(一大勺)可补充330毫克左右的钙。与芝麻酱相比,花生酱不仅不含胡萝 卜素,而且钙、铁、硒等含量也远低于芝麻酱。另外,花生酱中的钠含量比芝麻酱高60倍左右(芝麻酱:38.5毫克/100克;花生酱:2340毫克 /100克,数据来源于《中国食物成分表》2009版)。如果蘸料用花生酱,再加上盐、生抽等调味品,吃一顿火锅,摄入的盐就会大大超标。

火锅店里的蘸料大致分为两类:一是麻酱蘸料,以麻酱为主,搭配酱豆腐、韭菜花、海鲜酱等;另一种是成品蘸料,大多是用调料加食品添加剂调制而成,虽然味道不错,但其中含有大量盐,尽量少吃。

花生酱一般为浅米黄色,芝麻酱为棕黄色或棕褐色,花生酱尝上去比芝麻酱甜一些。若将两者混合,呈现复合型香气,味道不太纯正。芝麻酱不应多吃,每天最多吃一大勺(30克),一旦开封,尽量两个月内吃完。

高血压与食盐的摄入量密切相关,除了酱料的选择,选择适当的低钠蔬菜也是控制盐摄入量的一种好方法。凡100克蔬菜中含钠量超过100毫克者属高钠蔬菜,有茴香、茼蒿、芹菜茎、海带、紫菜。

相反,钾有降低血压的作用,高血压患者在执行低钠饮食的同时,应多吃些含钾丰富的蔬菜。每百克蔬菜含钾250毫克以上者有土豆、芋头、萝卜缨、竹笋等。特别是菠菜,菠菜是降压饮食中不可或缺的蔬菜。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素,因此膳食补钾,有益降压。另外,将蔬菜置于水中浸泡或水煮去汤都会减少钾含量。(综合自家庭医生在线、健康时报、人民网)

(责任编辑:郑帆影)

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