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一羹一汤一菜 养心餐上桌啦

2016-08-17 12:17:16来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:进入秋季,这个容易让人忧郁的季节,养心尤为重要。看看营养专家的养心餐吧!

秋季是心脏病的高发季节,由于天气的变化多端等原因,此时除了要正常的进行体检和日常调理之外,科学的饮食也是必不可少的。中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员刘纳为您推荐三款养心餐!

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养心羹:藕粉桂花加醪糟

藕粉羹消暑、去心火,热天喝非常合适。”刘纳说,藕粉清热凉血、健脾开胃,喝点藕粉凉羹,还能安神,睡不好觉,可尝试一下。刘纳有自己独到的方法,“藕粉羹不是冲泡的,而是煮的,还得加点桂花和醪糟。另外,煮的时候选锅也有讲究,用白瓷锅最好,煮出来的羹颜色透明,口感清凉。”先在锅内加一升水,烧开后转小火,倒入藕粉和一小把桂花,不停搅拌,等藕粉变透明后关火。这时,再倒入醪糟(就是米酒),自然凉凉后就可以。醪糟是发酵食物,营养丰富,桂花能温胃,藕粉羹甘甜可口,解暑安神又不伤胃。

养心汤:干荷叶煮成红色

春困秋乏,白天困得不行,很可能是体内湿气过重造成的。荷叶汤除湿、提神,还能清脂。同样,这道养心汤从烹饪器具到方法,都很有讲究。“我一般会用黑陶锅,这样汤既不会被氧化,煮出来口感也好,很清凉。”刘纳说,荷叶在超市及药店都可以买到,用1/4张大小的煮汤就可以。和藕粉不同,荷叶本身含有抗氧化物质,所以也不宜用金属锅。锅内加1~2升水,将荷叶倒入,小火煮沸后5分钟就可以关火了。煮出的汤水呈现红酒的颜色,放凉后代替白水喝,清香爽口,还有清热解毒、降脂减肥的作用。

养心菜:梅豆切丝和肉炒

秋老虎正在闹腾,气温高,饮食生活不注意,可能会出现心脏或胸血管的缺血,导致心源性猝死和脑卒中的发生。所以,养护心脏很重要。刘纳推荐吃些应季的梅豆、豆角、豇豆等,对保护心脏有帮助。

梅豆又胖又扁,有点像烫了发的大波浪,乍一看,跟猪耳朵的形状差不多,所以又叫猪耳朵豆角。刘纳介绍,梅豆中含有一些生物酶,能辅助降低血液黏稠度,对保护心血管有好处。另外,还能健脾祛湿。“梅豆吃起来脆脆的,先切成丝儿,然后和肉丝或尖椒一起炒。这样,炒出来的特别香。”刘纳说。

养心不宜贴秋膘

        需要注意的是,中国民间传统就有“贴秋膘”一说,认为夏季之后,人们应该多吃肉类,增加营养、储备脂肪,以备过冬御寒。但这个传统对于心血管患者来说有弊无利。心血管患者冷天饮食也要注意清淡,要多吃一些易消化的食物,少吃油腻食物,同时,要多吃一些富含纤维素的食物,如青菜、水果等,以防便秘。少吃一些伤害肠胃的食物,不要暴饮暴食,也不可多吃辛辣类食物,有烟酒嗜好者,要尽量戒掉烟酒。应适当吃些营养丰富的食物,摄入适当的人体所需的蛋白质,只要有足够的能量供应即可。此外,天气转凉后早晨起来避免猛灌凉水,应改喝温开水,不仅可以降低血液黏稠度,同时可避免血管突然收缩。(综合自番禺日报、健康时报)

(责任编辑:郑帆影)

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