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做饭方式不对升糖指数会很高

2016-08-12 17:28:10来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:粗粮细做、高温慢炖等做饭方式都会使食物血糖生成指数升高。

一样的食物,不同的加工方法会有不用的血糖反应,比如粗粮细做、高温慢炖等做饭方式都会使食物血糖生成指数升高——中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨月欣这样提醒。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100,指数大于70的为高血糖生成指数食物;指数小于55的则为低血糖生成指数食物。做饭时注意以下几点,可以有效降低这个指数。

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“粗”粮不要细作。如面包,小麦粉面包的血糖生成指数约为70,但加入75%~80%大麦粒的面包则为34,所以,提倡用粗制粉制成的面包代替精白粉面包。

简单就好。做饭的时候“偷点懒”,蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨碎。多嚼几下,让肠道多运动,对血糖控制有利。

增加主食中的蛋白质。小麦面条血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意面37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。蔬菜馅或肉馅饺子也是低血糖生成指数食品。

急火煮,少加水。加工时间越长,温度越高,水分越多,血糖生成指数也越高。

中日友好医院内分泌代谢病中心主任杨文英指出,糖尿病患者容易出现心脑血管疾病、糖尿病肾病等,防治糖尿病的关键是减少和延迟这些糖尿病并发症。因此糖尿病患者吃饭时要重点关注升糖指数,升糖指数高的食物有烙饼、油条、糯米粥、土豆泥、南瓜、胡萝卜、西瓜等。(综合自京华时报、健康时报)

(责任编辑:郑帆影)

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