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果醋降糖 发酵型的才管用

2016-07-22 14:00:58来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要: 夏天没胃口,酸爽可口的果醋很对胃口,果醋对降糖也有一定作用,但是要选发酵型的。

美国亚利桑那州立大学研究发现,果醋有利于控制血糖、增强胰岛素的敏感性。吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%,饥饿感也会下降。

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这是因为醋酸可以抑制双糖酶,使食物的血糖指数降低,其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。解酒又防醉喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收,酒后喝一杯可以解酒防醉,让头脑迅速清醒起来,效果“立竿见影”。

国家二级公共营养师马烨提醒,果醋首选发酵型。

发酵而成的100%果醋富含维生素C及多种有机酸,有的还含有丰富的氨基酸(如沙棘醋)。果醋具有一定的健康功效,能帮助清除体内垃圾,调节代谢,对预防三高也有一定帮助作用。但有些商家声称其有神奇的保健功能,属于夸大其词。

太“甜”的果醋饮料要少喝

超市中最常见到的就是苹果醋,仔细查看配料表,排在第一位的是水,其次才是苹果原醋、苹果醋浓缩汁等。100%纯果醋酸度太高,通 常会用水稀释成果醋饮料,另外,为改善口感,厂家会添加葡萄糖、白砂糖、果葡糖浆来“调味”,会增加糖和能量摄入(如图中的果醋饮料,每100毫升含有 4.9克糖),不建议常喝。有些果醋含糖更高,属于“甜饮料”,购买时注意查看营养标签,含糖高的尽量少买。建议最好买发酵型果醋原汁或浓缩果醋,自己加水和蜂蜜调制

勾兑果醋营养差

目前还没有出台果醋的国家标准,市场也不规范,有些并非水果发酵而来,是用果汁加米醋勾兑而成,没有任何天然果醋成分。另外,有的甚至用添加剂、水和醋直接勾兑。

纯果醋是由果汁经两次发酵,即酒精发酵、醋酸发酵制成,一般需要3到6个月,时间长,成本高。一些企业为缩短生产时间,压缩成本,会用果汁和食醋勾兑 果醋。购买时注意,质量好的果醋一般会在瓶身上标注加工方法,如发酵或酿制果醋,有的还会标注果汁含量。而质量差的制作成本低、营养差,但却在包装上大篇 幅标注其保健功效,而看不见加工方法和果汁含量,选购时要注意。(综合自光明网健康频道、健康时报)

(责任编辑:郑帆影)

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