（健康时报记者 吴雨婷/文 李蔚海/图）近日，由健康时报社主办，康宝莱(中国)保健品有限公司支持的“健康中国行”活动第30站在广州举行。
主讲专家：何丽，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
预防慢病有黄金二十年，男性一般为30～50岁，而女性多为40～60岁。我们称之为人体预防心脑血管疾病、癌症等慢性病的黄金时代，这二十年吃对了，步入老年可以省很多事。人老了之后，身体各项功能都会自然退化，甚至出现疾病，这是自然规律。但是有些老人依旧面色红润，吃嘛嘛香，而有些老人却总是手脚无力，头晕眼花。何丽研究员解释，老年之后的身体健康程度很大程度上取决于每个人黄金二十年的生活方式，尤其是吃的方式。
女性较男性会分泌更多的雌激素，雌激素不仅对于女性第二性征的发育有促进作用，还具有一定的增强心肌收缩力、扩张血管、降低血黏度、降血脂的作用。因此，在雌激素的保护下，女性预防慢病的黄金年龄要晚十年。
我们很容易发现，大多数男生大学毕业的时候身材都很匀称，身姿挺拔肚子上也没有“游泳圈”，但是走上工作岗位八年、十年之后，大多数人的体重开始不断攀升，尤其肚子上的肉越来越多。这个和生活方式的确有很大关系，也和身体机能密切相关。如果这二十年不能维持在一个健康、稳定的体重范围，就会为老年时期的健康埋下病根。
那么这二十年怎么吃合理?吃多了超重，吃少了又怕营养不够。何丽介绍说，有个标准就是不管男性还是女性，成年之后的体重浮动最好不要超过上下五公斤，当然这是在正常体重基础上的五公斤，体重本来就不在正常值的人需要先减重。
现场观众踊跃提问
吃果蔬要“好色”
每天一斤蔬菜、半斤水果的饮食方式已经提倡了很多年，这是因为新鲜的蔬菜水果能够给我们提供非常丰富的营养成分，尤其是维生素、矿物质、膳食纤维以及花青素、叶黄素、番茄红色等植物化学物质，这些都是有益于人体健康的物质。
何丽建议，选择蔬菜水果时不妨稍微“好色”一点，往往颜色越鲜艳的蔬果营养价值越高，因此我们提倡大家选择深绿色、橘色、红色、紫色的蔬菜和水果等。
不仅是选购蔬菜要好色，做菜的时候也要“好色”。而且可以尽量搭配几种颜色不同的食材。何丽分享了一道非常简单易学的菜，把白萝卜、胡萝卜、莴苣、洋葱、黑木耳或香菇全都切成丝，还可以加一些山药和香菇一起快炒，稍微一点点油和盐就能炒出非常好的味道。多种食材风味叠加，不仅使菜色更加好看，大饱眼福，还能够同时补充多种类的营养物质，一举两得。
食物要吃完整的
提倡摄入充足的膳食纤维，很多人问：直接补充膳食纤维好不好。何丽说：“吃单纯提出来的膳食纤维远远不如食物中的膳食纤维好，因为全谷类薯类、蔬菜、水果等食物当中，除了膳食纤维以外还有很多别的营养成份，所以大家一点要记住，要尽量吃完整的食物。”
以鸡蛋为例。几十年前，中国的经济没有这么发达的时候，每家都把鸡蛋当作宝贝，只有小孩子和孕妇才能吃到，后来生活条件变好了，有人天天吃鸡蛋，甚至不止一个。渐渐就发现，蛋黄里的胆固醇太高，吃多了对身体也不好，就有人提倡吃鸡蛋的时候把蛋黄扔掉只吃蛋白。
首先，这是一个非常浪费的行为，因为鸡蛋中70%甚至更多的营养成分都集中在蛋黄中，蛋黄中含有非常丰富的维生素、矿物质、卵磷脂、叶黄素等。同时，现有研究表明，血脂中的总胆固醇和摄入鸡蛋中的胆固醇并没有显著相关性。因此，如果我们的血糖血脂和血压处于正常范围，那么每天吃1～2个鸡蛋完全没有问题。如果是三高人群或者有冠心病史，也不必扔掉蛋黄，只要选择每隔一天吃一个鸡蛋即可。
何丽提醒，除了对鸡蛋过敏的人群，鸡蛋几乎没有哪类人一定不能吃，其他很多食物也是一样，关键在于根据自己的身体状况选择更适合、更多样的食物并且控制好摄入量，保证营养的全面和均衡。
（运营：吴茜茜）
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