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素食者易蛋白质缺乏 资深营养配餐专家建议多吃豆类

2016-03-13 17:43:02来源:健康时报网|分享|扫描到手机
活动背景:2016年3月13日,由健康时报社主办,康宝莱(中国)保健品有限公司支持的“健康中国行”活动总第26站走进上海,北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文为听众带来一场精彩的讲座。


北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文

(健康时报记者吴雨婷/文 李蔚海/图)2016年3月13日,由健康时报社主办,康宝莱(中国)保健品有限公司支持的“健康中国行”活动总第26站走进上海,北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文为听众带来一场精彩的讲座。

我们都知道肉吃得过多容易患上痛风、癌症、糖尿病、高血压、心脑血管疾病等,但是纯粹的素食主义也不意味着一定健康。长期素食可能会造成蛋白质、维生素B1、钙、铁、锌等营养素的流失。于仁文指出,素食者的蛋白质缺乏是非常常见的问题,因此日常饮食必须增加豆类食物的摄入,“宁可三日无肉,不可一日无豆”。

素食的搭配不仅有菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类等食物之间的搭配,还要注意到膳食纤维与脂类、矿物质与维生素、蛋白质与维生素的搭配。在不摄入动物性食物的前提下,必须保证素食食材的多样性才能做到营养全面均衡。

于仁文现场教给了大家一首非常有趣的打油诗给准备素食听众做个参考:

一把蓝莓、三个枣、半个鳄梨防衰老;

三匙素油、二二一、橄榄大豆亚麻油;

一块海带、一把菇、半斤鲜果一斤蔬;

一匙枸杞、半匙盐、一把坚果助延年。

准备素食的读者不妨也记下这首打油诗,看看自己的素食搭配有没有做到这些。

(责任编辑:吴茜茜)

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