（健康时报实习记者 吴雨婷/文 李蔚海/图）由健康时报社主办，康宝莱(中国)保健品公司支持的“健康中国2015营养与健康科普城市行”活动济南站圆满完成。
左小霞（左）回答读者咨询
主讲专家：左小霞，解放军第309医院(总参总医院)营养科主任
人每天需要摄入多少油脂?我国居民膳食宝塔建议每人每天烹调油脂摄入量应在25~30克。那我们实际的摄入量呢?以北京为例，基本达到了每人每天50克，有的地区甚至更高。
很多人会有疑问，怎么可能会吃掉这么多油呢，每天做菜不会放这么多油啊。解放军309医院营养科主任左小霞老师介绍，油脂的摄入除了我们直接可以看到的做菜用油，还有很多很容易被忽略的“隐形油”。
动物皮
经常做饭的人一定知道动物皮下有非常多的油，以前家里的老人还会用它榨油，做出来的菜香味诱人。左小霞主任介绍，现在我们已经不建议用动物皮下脂肪榨油了，做菜的时候最好也把这层油去掉。
“过去生活条件限制，很多人的油摄入量都不能达标，所以吃动物油没什么问题。现在，我们的三餐已经完全可以满足油脂摄入的需求，如果再摄入动物油，很容易就超标了。”
除了做菜的时候要注意这些，煲汤的时候更得注意。左小霞主任建议，像鸡汤、排骨汤，最好的处理办法就是汤煲好后先放在冰箱里冷藏一段时间，取出之后，把浮在上面的油滤掉。这样处理过的高汤既不易导致营养成分流失，也能减少我们对油脂的摄入。
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坚果
年轻人大多都爱吃坚果，尤其累了一天之后，晚上坐在沙发上看电视的时候，不一会就吃了很多下去，油脂就在不知不觉中超标了。
“坚果的油脂含量非常高，一般脂肪含量从40%~80%不等，很容易吃过量。”左小霞主任解释，油脂含量高并不是不建议大家吃坚果。坚果含有非常丰富的矿物质、磷脂和维生素E，磷脂可以帮助我们的大脑提高记忆力，滋养脑细胞，维生素E具有很好的抗氧化抗衰老作用。
不过，由于大多数坚果的高油脂特点，左小霞主任建议尽量避免晚上吃，可以把它当做上午或者下午的加餐，而且量要控制在自己半握拳的一小把。“晚上人的运动量会减少，消化能力也会减弱，摄入的热量就很难代谢出去。尤其晚饭后，我们的能量及营养已经补充完全，这个时候吃坚果，就非常容易热量超标。”
膨化食品
说到膨化食品，可能大家想到的都是薯片，其实膨化食品也分很多种类，桃酥、麻花甚至烧饼、面包都是膨化食品。膨化食品都经过高温、高压的加工处理，因此含油量非常高，而且都是隐形油，经常被忽视。
在左小霞主任看来，膨化食品和油以及坚果不一样，它并不存在于我们的居民膳食宝塔，不是非要摄入的食物，偶尔吃一点没有问题，主要也是量的控制。
这些食物里的隐形油都是致使我们油脂摄入量超标的主要因素。这也是为什么有些人三餐放油不多，仍旧患有高血脂、肥胖症等等。所以，要想控制好自己的油脂摄入量，面对着这些食物时一定不能掉以轻心。
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