我们到底需要多少蛋白质

蛋白质是人体所需的七大营养素之一，我们机体的每一个细胞和所有重要组成部分都要有蛋白质参与。只有蛋白质充足，代谢才能正常。可以说，没有蛋白质就没有生命。但是，网络上不少冤枉蛋白质的谣言让很多人刻意地限制蛋白质的摄入。那么，我们的身体到底需要多少蛋白质?如何摄入最科学?来听听首都保健营养没事学会会长王旭峰的讲解吧!

与网上所说“现代人大都过量摄入蛋白质”的说法相反，王旭峰则认为，我们身边很多人其实是缺乏蛋白质的。为什么做出这样的判断呢?让我们来算笔帐。

王旭峰说，成年人每公斤体重需要1.18克蛋白质，最低也建议不要低于1克，这样才能保证人体的正常运行需要。比如说，我的体重67公斤，一天饮食当中最好不要低于67克。这67克蛋白质如何从一日三餐中摄入到呢?早餐必须保证一包250毫升的牛奶，它里面有7.5克的蛋白质，一个鸡蛋6克含蛋白质，加起来早餐摄入13.5克。

午餐一两瘦肉含10克蛋白质，120克的北豆腐，这个豆腐是卤水做的豆腐，而不是内酯豆腐，因为卤水豆腐的蛋白质含量会高一些，加上30克豆腐皮或者腐竹，能提供13.4克蛋白质。晚餐我们要吃到一两鱼，可以摄入9克蛋白质。再加上三餐当中的主食，因为主食也含蛋白质，成年人每天建议吃250到400克主食，如果按300克计算，大约是30克蛋白质。如果能按照上面推荐的食谱吃饭，那么蛋白质的量刚好76克左右。

但现实生活中，真正能做到每天早上一包奶，一个鸡蛋，中午吃瘦肉、豆腐、豆腐皮或腐竹，晚上一两鱼，而且主食保证300克的人并不多。“坦率地讲，我是营养师，我自己每天通过食物要摄取充足的蛋白质，都要有意识的吃一些高蛋白的食物。比如，有时候工作忙起来，可能午餐和晚餐都是吃面条，这时蛋白质摄取不足很正常，尤其是优质蛋白。包含在外出就餐时，我会通过点一些豆制品、瘦肉、鱼，禽、蛋类食物来保证我的蛋白质摄入充足。”王旭峰说。

对于一个健康的正常人来说，可以通过日常的科学饮食摄入到充足的蛋白质，但是如果是消化功能较弱的患者或老年人，或者创伤、烧伤、感染、多发骨折或刚做过外科大手术、肿瘤放化疗的患者等，都属于需要额外增加蛋白质摄入的人群。(健康时报记者魏雅宁/文 李蔚海/摄)

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