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营养专家爱用低钠盐

2014-11-05 14:24:35来源:|分享|扫描到手机
活动背景:由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和健康时报联合主办,辽宁省疾控和沈河区疾控中心承办,康师傅控股有限公司支持的“健康饮食全家总动员”健康教育巡讲沈阳站,走进沈阳市一经二校,为200余位学生和家长带来实用的健康知识。

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   (健康时报记者  左娇蕾)“我们家控盐有两个法宝,一是盐勺,另外一个是低钠盐。” 辽宁省沈河区疾病预防控制中心主任于路阳分享起自己的减盐秘笈时,场下的家长和学生们窸窸窣窣地开起“小会”来。“低钠盐是啥?没听过,更没用过。”

在中国疾控中心营养与食品安全所进行的“中国居民盐相关知信行调查”中同样发现,沈阳的调查对象对低钠盐的知晓率较低,仅有不到三成的学生听过,而经常使用的家长只占一成。

营养专家群体 习惯用低钠盐

但低钠盐可并不是没有粉丝,营养学者及健康教育专家们就是它的追捧者。本次参加活动的健康教育者们,包括国家、省、市及区疾控中心的营养专家,每人家里都在使用着低钠盐。

辽宁省疾控中心营养所所长栾德春介绍,在高血压等慢性病的防治工作中,有药物治疗和非药物治疗两种综合方法。

其中,非药物治疗包括控制体重、低脂膳食、戒烟酒、增加运动等。由于这些需要很大耐心和毅力,常常难以坚持。而在身体条件允许的条件下,改用低钠盐饮食,简单方便,换个盐就可以帮助控制血压。

营养专家范志红也曾微博上提及:5年来,我家一直都用低钠盐。据说很多人刚开始吃的时候觉得比普通盐味道淡,但我早已习惯了这种感觉,一点都无需多放。

营养医师王兴国也表示,低钠盐是他家天天用的调料。

低钠盐含钾量高 制约钠的吸收

低钠盐为什么受营养专家的追捧?于路阳主任解释,低钠盐属于营养盐,在当今美国、日本、加拿大等发达国家中普遍使用,它与普通盐相比,氯化钠的含量降了大约三成。传统盐的氯化钠含量在95%以上,而低钠盐中加入了30%的氯化钾,使氯化钠的含量降到了70%左右。在几乎不影响咸味感觉的同时,轻轻松松地把摄盐量降低四分之一到三分之一,同时有效增加了钾摄入量。

经常说吃盐多会导致血压升高,其实,这都是盐中的钠在作祟。人的血管具有通透性,钠就像海绵,如果钠摄入多了,会把水分吸收进入造成水钠潴留,增加血容量,给血管增加压力,长期如此,血管的压力就会越来越大,导致高血压。

而钾刚好能起到制约钠的作用,当钠横行于世的时候,钾的势力会被压制,起不到调节作用,但如果在食物中增加钾的摄入,就可以削弱钠的嚣张气焰,促进钠的排出,减少水钠潴留的现象。低钠盐刚好就起到了这样的作用。

建议老年人 使用低钠盐

“家里如果是老人负责做饭,大概口味都比较重。”于路阳说,“老年人味蕾开始慢慢退化,对味道的感觉也慢慢迟钝,往往是加了超量的盐才能尝出味道。这不仅不利于他们控制慢性病,对其他年轻的家庭成员的健康及饮食习惯也极为不利。”

低钠盐不仅钠的含量下降,且加入了一定量的氯化钾、硫酸镁,从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态,可预防高血压。建议老年人以及患有高血压的患者把盐换成低钠盐,口味基本不变,但钠的摄入会减不少。另外,还要注意多吃蔬菜水果,其中含有丰富的钾帮助排出摄入过多的钠。有些老人很节俭,觉得低钠盐比普通盐贵就不舍得买,建议您还是别省了小钱,耽误了身体的大事。但是,老年人如果有肾脏病的是不能食用低钠盐的。

(责任编辑:王月明)

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