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孩子们要有堂食育课

2017-01-12 11:23:01来源:健康时报网|分享|扫描到手机
活动背景:近日,由健康时报、首都保健营养美食学会主办联合主办,中国青少年发展基金会·九阳希望基金公益支持的“2016中国食育高峰论坛”在北京召开。本次论坛主题为“探索食育模式·助力学生健康”。

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(健康时报记者 步 雯今年发布的《中国儿童少年营养与健康报告2014》显示,除了常提及的肥胖超重,高血压、糖尿病等慢性疾病也出现了低龄化趋势,正逐渐威胁儿童少年的健康。对于这些情况,专家呼吁,我国开展食育教育迫在眉睫。

在开展“关注留守儿童健康”公益项目的时候,首都保健营养美食学会的志愿者们发现,虽然农村学校每天提供营养午餐,但是孩子们的营养知识却非常缺乏。

有的孩子把学校发的鸡蛋藏了进了桌子,下课把牛奶当呲水枪玩。而且很多爷爷奶奶只管孩子吃饱,至于吃好则会略有疏忽。

在学校里面,更受孩子们欢迎的是5毛钱一包的辣条、甜味剂香精调制的冰糕、花花绿绿的饮料……2013年开始,中国人民大学农业与农村发展学院彭亚拉教授在山西、江西、湖南等地12所农村学校和2所流动儿童学校进行调研。她发现,小学生经常吃零食的占52%~73%,而大约40%的孩子有以零食代替正餐的情况。更可怕的是,这些零食大多是在学校旁小卖部买的,有不少属于“三无”产品,质量很难保证,但却受到孩子们的喜欢。

午餐时,孩子一手拿着馒头,一手拿着辣条是常见的场景。“都说辣条有咸咸甜甜的滋味,好吃。”彭亚拉说,一个6岁的孩子吃一包辣条,吃进去的盐是营养指南规定的日均盐摄入量的172.3%。而有的孩子一天要吃两三包辣条。

经过调查显示,孩子们在买零食的时候,能看懂保质期的不足30%,能看懂营养标签的不足15%,了解食品成分表标注信息的不足35%。其实更现实的情况是大部分孩子买的时候从来不看标签,拿起来就买。

食育不只是教孩子怎么吃

在我们国家,已经有一些学校开始开展食育课了,他们以“小手拉动大手”,以期让孩子们拥有一个更健康的未来。

鲁迅先生曾写过一篇文章《从百草园到三味书屋》,这是他回忆童年时最幸福的时光,小小的菜园子成为他的游乐场。在山东济南泉星小学也有一个“百草园”,这是学生们最爱的地方。韭菜到底是怎样长出来的,韭菜和小葱有什么不同?对于城市孩子来说,这也许是他们了解农作物生长的唯一窗口。

在每年的“收获节”,孩子们还会自己动手,收获食物,举办义卖会,让周围社区的居民来购买新鲜的蔬菜瓜果。同时,在食育工坊,孩子们还和老师一起做五彩水饺、烘焙饼干、做营养寿司、水果沙拉……回家以后,家长们惊奇地发现,自己家的孩子会做饭了,挑食的毛病也改掉了。

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首都保健营养美食学会2012年底发起的“食育”推动计划,把膳食教育搬上了课堂。除了讲授营养知识,还教孩子们认读食品营养标签,识别不健康的零食;做现场实验,让孩子们看到饮料勾兑的多种添加剂。通过多种多样的方式,希望让孩子们从小爱上天然食物,学会均衡营养、平衡膳食。

据“食育”推动计划负责人刘璐介绍,目前“食育”推动计划有4所试点学校,食育兴趣班在全国有20家合作校。为了让更多小学生受益,“食育”项目组从2014年9月开始编写小学生“食育”教材,预计2017年于北京出版集团逐级出版完毕。

中国健康教育中心研究员程玉兰表示,食育会培养学生很多方面的能力,比如说日常生活的基本能力、独立处事的能力、感恩的能力、爱的能力,远远超出了我们普通教育所涵盖的内容。

要有一部食育法规

2005年,日本颁布《食育基本法》,把食育作为国民教育的重要内容。美国从1946年起就陆续颁布《学生午餐法》、《学生早餐法》、《儿童营养法》等。

“我国现在是有政策,缺法规;有地方试点,缺宏观措施;有热心人士,缺专业指导。”中国疾病预防与控制中心营养与健康所学生营养室副主任张倩指出,虽然我国近几年制定了很多关于儿童营养健康方面的政策,比如《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》和《中小学健康教育指导纲要》等,但是学生营养方面法律仍然存在缺失。

除了缺少法律法规,食育也缺乏专业的师资队伍。营养教师不仅要有营养专业知识,而且还要有传递知识的能力。在日本有非常完善的营养教师制度,营养教师要求不仅有营养师的资质,还要有教师执照。

彭亚拉建议,希望把膳食营养与食品安全教育嵌入到国家“农村义务教育阶段学生营养改善计划”中,并且能够推动我国《膳食教育法案》的出台,保证每一个孩子都能公平地接受最基本的膳食教育。

相关阅读:在台湾,食育原来可以这么好玩

“癌魔王入侵了!凯儿小王子拿起宝剑,一起保卫麦普雷特庄园。”这是台湾癌症关怀基金会食育教育项目的课程。

据台湾营养师公会全联会副秘书长、台湾癌症关怀基金会执行长黄翠华介绍,在台湾各年龄层死亡原因分析中,恶性肿瘤是1~14岁儿童死因的第二位(21.8%)。2015年在台湾三大新兴致癌因子中,不健康饮食位于第二位。

台湾癌症关怀基金会发起了“校园小乐活”食育教育活动,超过600场,全台湾有10万以上的小孩受惠。这个活动通过一个有趣的动画,让小朋友专注主角抗击癌魔王的历程,把一个个营养知识变成闯关游戏,再加上结束后的有奖问答,让小朋友热烈地参与进来。

“麦普雷特庄园就是my plate,我的餐盘,包括绿叶镇等地盘。花青素、胡萝卜素等植化素幻化成七彩小精灵,膳食纤维是小王子的盾牌,这些共同成为小王子打败敌人的小帮手。而饼干、糖果等不健康的食品都是癌魔王的帮凶。”黄翠华说,孩子们一想到恐怖的癌魔王,就把手里拿的棒棒糖用纸包起来不再吃了。

另外还鼓励小朋友们把所学的知识和家长分享,把饮食照片上传到网上,基金会就给孩子们送些小礼品。希望孩子们可以把营养知识落实到家里,让妈妈们可以帮孩子做出一份健康的饭菜。

(责任编辑:吴茜茜)

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