（健康时报记者 吴雨婷/文 李蔚海/图）近日，由健康时报社主办，康宝莱(中国)保健品有限公司支持的“健康中国行”活动第30站在广州举行。
主讲专家：何丽，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
大家都有感觉，家里做的菜不如外面饭店和餐馆里的好吃，倒不是因为外面的厨师技术有多超群，主要还是因为他们放的油盐都特别多，所以，经常在外面吃饭的人更容易发胖。
怎样才能烹调出健康好吃的饭菜?
首先是有意识的少放油盐。家里做的菜若少油少盐，的确是健康了，但是家里人都不爱吃怎么办呢?何丽研究员现场分享了几个小妙招。炒叶菜的时候，可以先在锅里加小半碗水，水烧开之后加入蒜末提味，同时加入一小勺油和少量的盐，再放入需要炒的食材。这样用水和油一起炒菜，无形之中就能减少油量，同时还能更好地保留食材中的营养物质，而且味道一点都不差。
此外就是尽量少吃油盐。经常煲汤的人都知道，汤放凉了之后上面会结出一层油。但汤得热着喝，怎么才能又美味又少油呢?何丽研究员介绍，喝汤时不妨试试用吸管，从下往上喝，或者把油花撇开再喝。这样，既享受了汤的美味，又减少了油脂的摄入。尤其是刚刚生产的女性，为了哺乳几乎每天都大量喝汤，长期若此，会变得比怀孕的时候还胖，更别提恢复体型了，用吸管喝汤就是个非常简单有效的方法。
除此之外，可以尽量选择多种食材一起烹调，除食材本身的美味会产生叠加作用外，也达到了食物多样化的目的，还能减少油、盐、酱油等调味料的量。
何丽研究员提醒，如果实在不能避免外出就餐，不妨多点一些做法清淡的菜肴，尽量多点一些小份菜，减少总量同时保证多样性。特别记得叮嘱服务员，一定请厨师少放油、盐和调料。
（运营：吴茜茜）
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