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健康时报营养与健康科普城市行第16站、第18站

减肥不是少吃

2015-11-24 12:51:04来源:健康时报网|分享|扫描到手机
阅读提要:由健康时报社主办,康宝莱(中国)保健品公司支持的“健康中国2015营养与健康科普城市行”活动近日分别走进温州站、宁波站,对时下热议的减肥问题进行专业的解读,避免减肥走入误区。


北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文

(健康时报实习记者 吴雨婷/文 李蔚海/图)由健康时报社主办,康宝莱(中国)保健品公司支持的“健康中国2015营养与健康科普城市行”活动近日分别走进温州站、宁波站,对时下热议的减肥问题进行专业的解读,避免减肥走入误区。

温州站:

主讲专家:于仁文,北京军区总医院资深营养配餐专家、中国九三大阅兵专职营养专家

一说到减肥,就是“管住嘴,迈开腿”,北京军区总医院的资深营养配餐专家于仁文认为,对于想要减肥的人来说,减热量和减食量可不是一回事。贸然减少每天的进食量,很容易引发胃肠道疾病,一些本来体质就比较弱的人甚至会出现低血糖、健忘等症状。

常有人说,节食减肥会变笨。于仁文解释,葡萄糖是大脑唯一的能量来源,如果食物不能提供足够的能量,确实有可能对大脑产生一定影响。“当我们的身体所需要的能量不足时,体内的优质蛋白和脂肪便会自行分解,产生热量供我们使用。这就相当于冬天家里生炉子没有木材,只能用红木家具,本来可以利用非常廉价有效的东西,现在却只能用非常宝贵的东西作为替代品。”

此外,脂肪的代谢虽然会让人变瘦,但是脂肪在代谢过程中会产生酮酸,蛋白质代谢也会产生大量的乳酸,让身体疲乏酸痛,头晕目眩,得不偿失。

对于想要减肥的人群,于仁文建议在摄入足够量的食物的情况下,尽量选择低卡膳食,减少每天摄入的热量。“ 现在智能体脂秤都可以测量人的体脂含量,有一些人虽看起来不胖,但是实际脂肪含量是偏高的,这些人群其实都需要选择低卡膳食。”

低卡膳食很有讲究。首先,食材要选择能够带来高饱腹感的、高营养密度以及低热量的;同时,制作时要选择蒸煮之类的低温少油的烹调方式,切忌油炸;食物搭配时,建议高碳水化合物食材搭配低热量、高纤维食物,高蛋白食材搭配高纤维、低蛋白质食物,高脂肪食材搭配高纤维、低脂肪的食物。

于仁文提醒,同样的食物加工方式不同,减肥的效果也不一样。比如  黄豆、红豆、黑豆、大米、燕麦这些食材,可以全部放进豆浆机里打成五谷豆浆,也可以直接煮成粥。豆浆和粥的食材是一样的,热量也是一样的,但粥更符合低卡膳食的理念,因为它的饱腹感更强。

“同样两块木头,按理来说热量是一样的,但是你把其中一块全做成刨花,一点着很快就烧完了,而另外一块木头缓慢燃烧。豆浆和粥也是这个道理,粥产生的热量更持久,也能带给我们更强的饱腹感。”于仁文解释。

此外,每个人的体质不同,基础代谢率也各不相同。同样量的食物,很可能基础代谢较高的人吃进去之后全都变成热量消耗掉,而基础代谢较低的人无法消耗的热量只能转变为脂肪储存起来。另外,肌肉比例较多的人,消耗的热量也更多,这就是为什么有的人怎么吃都不胖,而有些人“喝凉水都会长肉”。

宁波站:

减肥要守住骨健康

主讲专家:何丽,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、科技处处长

“在减肥的过程中,很可能一不小心就把骨密度也减低了。很多爱美骨感的女孩子才20多岁的年纪,却有着60岁人的骨骼。”

中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽研究员认为,不管是减肥还是控制体重,很容易在无形中把骨密度减下去。“有些年轻人摔了一跤就骨折了,我们常认为是因为太瘦了,其实真正原因是骨密度的降低。”

何丽就曾遇到过一个才26岁就股骨头骨折的姑娘。“这个姑娘非常漂亮,一米七二的身高,体重才九十八斤。有一天穿个长裙,一不留神,裙子被勾住了,倒在地上就起不来了,到医院一查,股骨头骨折了,就是因为体重太轻,又常年不晒太阳,股骨头实在太脆弱了。”

控制体重时,一定要注意骨骼健康。现在骨质疏松症也盯上了年轻人,很大程度上是因为上班族每天坐在室内,一整天都晒不到太阳,爱美的姑娘们怕晒黑,出门三步就打遮阳伞,好不容易晒点太阳还要抹着厚厚的防晒霜。而人体皮肤必须在紫外线UVB的作用下,才能生成维生素D3,促进钙的吸收,维持骨健康。

因此何丽提醒,在晴朗的夏秋季节,建议在早晨十点之前,晚上四点以后不妨出去晒晒太阳,以补充维生素D,增强骨密度。尤其冬天,人体内维生素D的含量非常低,可以从强化食品里适当补充或口服维生素D制剂。

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早起一杯蜂蜜水

对于奔波在城市的上班族来说,很多时候没时间吃早饭或者为了多睡十分钟自动放弃早饭,这当然是非常不好的习惯。

于仁文建议,实在没时间吃早饭的人可以喝一杯蜂蜜水。

首先,人经历了一个晚上没有进食,体内缺少糖类,大脑混沌,而蜂蜜里的糖类能够使大脑保持清醒状态。其次,中医讲蜂蜜可以滋阴润喉,清肺止咳,就是因为丰富的果糖可以黏附在我们的咽喉部位,吸附空气中的潮气,让咽喉保持滋润。因此,在空气相对干燥、污浊的地方,早上一杯蜂蜜水是非常有好处的。

一日三餐三片姜 年纪比较大的人,有一种很传统的吃法,把姜片、蒜瓣泡在陈醋里,连吃带喝。这是有一定的道理的。

于仁文介绍,姜含有丰富的蛋白酶,能够帮助蛋白质的分解,达到助消化的效果。

此外,醋里的有机酸会刺激胃分泌胃酸,所以胃口不好、消化不良的人吃一点陈醋泡姜是非常有帮助的。体寒、肠胃虚寒的人也建议平日里多吃一点姜。


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(责任编辑:吴茜茜)

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