猪肉还是要少吃

　　猪肉还是要少吃
　　中华预防医学会健康传播分会常委 钟 凯
　　最近，猪肉等各种肉很贵，很多人纠结是不吃肉、少吃肉，还是改吃别的肉?怎么做才更加科学合理呢?
　　首先，从健康的角度来说，大家确实应该适当减少一些猪、牛、羊肉，增加一些鸡、鸭或水产。按照《中国居民膳食指南》(2016)的建议，摄入动物蛋白要适量，优先选择鱼和禽。
　　最健康的吃肉比例应该是鱼、肉各半，肉里面又是红、白各半。“红”主要是指猪、牛、羊肉，而“白”则主要是指鸡、鸭肉。
　　根据国家统计局的数据，2017年中国人平均吃猪肉20公斤左右，禽肉10公斤左右，水产品15公斤左右，还有3公斤左右的牛羊肉。
　　换言之，在总量不变的前提下，要想让吃的结构更合理，水产品需增加60%，禽肉需增加20%，而猪、牛、羊肉则需减少50%。
　　减少的部分其实主要就是猪肉，正好猪肉价格涨了很多，更有动力去“调结构”了。
　　其次，可适当多吃点鸡肉，而且从环境保护的角度，同样吃一斤饲料，鸡长肉多而排泄物比较少，吃鸡肉带来的环境负担更小。
　　最后，虽然猪肉涨价了，但如果实在喜欢吃，吃一点也无妨。
　　无论猪、牛、羊肉，都是人类的蛋白质来源，也是微量营养素的宝库，尤其是其中的铁、锌、维生素A、B族维生素等营养物质丰富。
　　另外需注意，红肉有较多脂肪，建议优先选瘦肉，并注意和其他饮食的合理搭配。

（运营：吴芯）