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糖友吃肉两注意

2019-10-29 20:15:37来源:健康时报|分享|扫描到手机
  糖友吃肉两注意
  杭州市第一人民医院营养科主任 杨任华
  首选鱼贝类 一项在新加坡华人中进行的研究显示,红肉和禽肉摄入较多的参与者糖尿病患病风险增加,鱼贝类摄入不增加相关风险。红肉食用最多的人群相较于食用较少人群糖尿病风险高23%,大量食用禽肉与糖尿病风险增加15%相关。将红肉换为鱼贝类后,相关风险降低。
  因此,糖友吃肉时应注意摄入肉类种类。在日常膳食中,减少每日红肉的摄入量,并尽量选择鱼贝类或禽肉中脂肪含量低的鸡肉(如鸡胸脯肉)。红肉中血红素含量高,适当摄入红肉可避免发生缺铁性贫血,并搭配蔬菜、菌类一起食用。
  清炖、水煮、凉拌更适合糖友 糖友饮食宜清淡为主,避免高温煎炸、烧烤等烹饪方式,更要避免食用加工肉。
  一项发表于Diabetes Care的研究显示,经多因素调整(包括基线BMI及红肉、鸡肉、鱼肉的总消耗量),较高频率采用明火或高温蒸煮与2型糖尿病风险增加独立相关。当每月明火或高温蒸煮>15次/月与<4次/月相比,2型糖尿病合并风险比(HR)为1.28(1.18~1.39;P<0.001)。
  由此可见,独立于肉类种类和摄入量,采用明火或高温蒸煮烹饪肉类与糖尿病风险增加相关,而清炖、水煮,凉拌等烹饪方式更适合糖友。

(责任编辑:吴芯)

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