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原味才是好滋味

2019-09-06 09:25:33来源:健康时报|分享|扫描到手机
  原味才是好滋味
  南京鼓楼医院临床营养科 王淑安
  烹饪最高境界就是追求食材的本味。没几个病人不后悔昔日的胡吃海喝,在家吃饭和亲自烹调是必不可少的健康投入。
  在各种烹调方法中,蒸被很多国内外营养专家推荐,可以保留本味,营养素损失少。此外,烹调工具也很重要,想吃炒菜,可选择不粘锅,减少烹调用油,甚至不放烹调油,也可选择锅底厚的锅,受热均匀,升温速度慢,容易控制油温,油烟产生少,致癌物少。
  买预包装食品也是一样的,一些“花哨”味道的食物,一方面让我们变成“重口味人”,另一方面有些食物做成各种花样口味的,是为了掩盖原食材的不新鲜的异味,而原味食物是很考验食材优质度的。

(责任编辑:吴芯)

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