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食物多蒸着吃

2019-08-30 03:50:16来源:健康时报|分享|扫描到手机
  食物多蒸着吃
  中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家,“蒸”的智慧告诉我们:食物蒸着吃有很多好处。
  蒸食,无油烟、健康不上火。中国营养学会常务理事李东在“国民家电蒸健康中国行暨蒸烤箱全民消费普及行动发布会”上表示,蒸菜原料内外的汁液不像炒、炸等烹饪方式那样大量挥发,口感更好。而且,在这个过程中,鲜味物质和大部分营养物质能保留在菜肴中不受破坏。此外,蒸食相比其他烹饪方式,用油、盐、糖等的量更少一些,更营养健康。
  很多食物都适合蒸,除了面食、鸡蛋、红薯等薯类,茄子、西兰花等也可以,不仅有助于做到减油减糖减油,而且有些食材在经过蒸制后好处更多,比如有研究表明,西兰花中的类胡萝卜素经加热后吸收率更高,其中的保健成分硫代葡萄糖苷(具有一定的抗氧化、抗癌作用)在蒸的过程中,有所增加。 (乔靖芳)

(责任编辑:吴芯)

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