当前位置:首页 > 时报检索 > 电子报 > 正文

鸡蛋不要这样烹制

2019-08-23 06:13:02来源:健康时报|分享|扫描到手机
  鸡蛋不要这样烹制
  北京市昌平区医院营养科主任 刘丹丹
  不建议经常吃煎鸡蛋、炒鸡蛋和焗蛋,也不建议用热水冲,更不建议生吃。
  煎炸鸡蛋在烹饪期间因高温缘故,鸡蛋营养素损失较多,蛋白质变性比较严重,会导致其营养吸收率只能达到81%。此外,这些烹调方式都会用到食用油和盐,增加了脂肪和盐的摄入,不利于健康。
  很多人还喜欢早餐用牛奶或开水冲鸡蛋,蛋白质的吸收率高达92%。但这种吃法因鸡蛋没有完全熟透,营养物质未充分释放,而且若鸡蛋没有完全熟透,鸡蛋中可能携带有细菌和寄生虫等,会引发肠道感染。安全健康的吃法就是煮熟了吃。

(责任编辑:吴芯)

网友评论

  • 微信

    因专业而信赖

  • 微博

    微健康,随时随地不随意

  • 手机报

    轻松看健康

×

分享到微信朋友圈