土豆不要当菜吃

　　土豆不要当菜吃
　　营养师、高级营养配餐师 钱立新
　　“土豆是主食，吃主食容易胖。”“谁说的，吃土豆能带来较强的饱腹感，能减肥。”吃土豆到底是增肥还是减肥?
　　和其他主食相比，土豆中所含的维生素B1和维生素B2、矿物质如钾、镁等高于精细粮，同时土豆中还含有丰富的膳食纤维，饱腹感更强。虽然与燕麦、荞麦等粗粮相比，土豆的生糖指数会高一些，但如果和白米饭以及馒头来比，那土豆的升糖速度相比则更慢一些。
　　它还有一个优点，就是淀粉含量跟其他主食相比会低很多，土豆中含有非常丰富的膳食纤维，其饱腹感更好。因此，用土豆代替部分主食确实可以起到减肥的作用。
　　但是，如果把土豆当菜吃，与此同时，又不减少主食的量，那它就是“增肥菜”。
　　而且，土豆丝配米饭的吃法也不推荐，两种都是主食，没有菜可不行。

（运营：吴芯）