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别被花样挂面迷了眼

2019-07-30 21:57:52来源:健康时报|分享|扫描到手机
别被花样挂面迷了眼
山东大学齐鲁医院营养科副主任  黄晓莉
蔬菜挂面、鸡蛋挂面 多关注这些“特殊成分”的含量。如有些挂面包装上显眼处写着“菠菜面”,仔细看小字部分,菠菜粉的含量仅占了2%甚至更低。又比如有的鸡蛋面里添加蛋的含量仅为0.6%。
如果没有具体含量,通过配料表了解这些“特殊成分”的添加情况。配料表的成分是按照含量由高到低的顺序标注的,有的鸡蛋面说是添加了全蛋粉,但在配料表里排在盐后,甚至配料表里没有该成分,说明含量很低。另外,这些花样面条含有的营养成分在挂面制作的过程中损失严重,并随着成品储存时间的延长,含量越来越低。所以,花大价钱追求花样挂面提供的营养价值,没有必要。倒不如在煮面条时配些蔬菜、鸡蛋、肉及豆制品等。
粗粮面条  很多糖尿病病人认为粗杂粮升糖指数低,部分维生素、矿物质和膳食纤维更丰富,优先购买粗粮面条。其实能否起到理论上的保健作用,关键得看用的什么粗杂粮,粗杂粮的比例有多少。如果加的量很少,和白面面条也就没多大区别了。另外,市面上的粗粮面条添加的粗杂粮一般都不多,这是因为大部分粗杂粮没有韧性,添加量太多的话就做不成面条了。
营养强化面条  超市里还有一些营养强化面条,这些面条在生产过程中添加了铁、锌等元素。如果我们的饮食均衡、营养全面,一般情况下也没有必要选择这类面条。如果评估完饮食需要强化这些营养素,我们可以按照标注的添加量,根据自身情况购买。

(责任编辑:吴芯)

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