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早餐做点营养饼

2019-07-23 11:18:07来源:健康时报|分享|扫描到手机
早餐做点营养饼
营养师  程伟华
我推荐的这种煎饼,可算是面食“饼”类里最简单基础的一款,而且是最变化多端的一款。肉类、鸡蛋、牛奶、杂粮粉、各种蔬菜、水果、坚果都可以随意调配,满足口感和营养的需要。
以肉糜、鸡蛋、胡萝卜、西葫芦、甜椒搭配为示例,蔬菜切丝或剁碎,瘦肉剁成肉糜(可以直接买肉糜),各种材料放在一起,加面粉、鸡蛋和水和少许盐调成稀糊状,平底锅刷少量油,用勺子舀出面糊,淋在锅里,用锅铲摊开,两面煎熟即可。还有胡萝卜海苔卷,面粉、荞麦粉、胡萝卜、海苔,饼煎好后卷起来,用刀切开,装盘即可,可以直接吃或者蘸醋、生抽、香油调味蘸料吃,如果是蘸着吃,在拌面糊的时候无需加盐。
    面粉里可以再加少量荞麦粉、玉米粉、小米粉、黑米粉、绿豆粉、奶粉等,也可以加牛奶代替水调糊。里面的所有食材(肉、鸡蛋、蔬菜、水果)都可以根据需要调换,还可以再添加花生碎、核桃碎、松子等坚果。
    用不粘锅可不刷油,其他锅用刷子刷少量油,注意翻面,不要煎糊,推荐使用电饼铛,温度恒定,不易煎糊。如果家里的孩子有不爱吃的菜,如芹菜叶、紫菜、苦瓜等,都可剁碎放进去,孩子会在不知不觉中吃下去。
    前两天问我家孩子晚饭要吃什么饼当主食,他说要吃放胡萝卜和海苔的饼,于是我用面粉、荞麦粉、胡萝卜和紫菜做了一个“胡萝卜海苔卷”。有妈妈问是怎么做的,其实也是同样的以上操作方法。紫菜烧在汤里孩子根本不吃,不过在饼里他就能接受了。

(责任编辑:吴芯)

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