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水果不能 代替蔬菜

2019-06-11 07:14:11来源:健康时报|分享|扫描到手机

海军军医大学海军特色医学中心  张春红
从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说,水果不如蔬菜。
水果和蔬菜虽然都含有维C和矿物质,但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维C较多外,一般水果比如苹果、梨、香蕉等所含的维C和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。所以,水果不能代替蔬菜。
当然,水果有些特点也是蔬菜所不能代替的,如各种有机酸、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康也有益,可刺激消化液分泌,开胃消食,并促进多种矿物质的吸收等。  

(责任编辑:吴芯)

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