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蒸蛋羹:用凉开水

2019-01-11 19:21:30来源:健康时报|分享|扫描到手机
营养师  闫亚梅
自来水中有空气,水被烧沸后空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,营养成分也会受损。热开水会先将蛋液烫热,再去蒸营养受损。最好是用凉开水,营养免遭损失,也会使蛋卖表面光滑、软嫩,口感鲜美。并且加水也是有顺序的,最好是先打好蛋液再加水。如果在蒸制前,猛搅或长时间搅动蛋液,使蛋液起泡,蒸时蛋液不会溶为一体,最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散即可。

(责任编辑:吴芯)

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