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营养医师 ≠美食家

2018-04-24 15:43:58来源:健康时报|分享|扫描到手机

  很多人抱怨医院营养食堂的饭菜不够可口,而且往往归咎于营养医生,其实这里边或许有一些误解。

  营养医师主要负责医院的营养膳食,而医院的营养膳食与普通膳食有很大的区别,就治疗膳食来说,要想达到治疗的要求,就得严格按照流食、半流食、低盐饮食、低脂饮食等要求制作,如此一来食物的味道和家常饭菜肯定有区别。

  低脂饮食的关键是要控制用油和动物性食品,有的患者抱怨医院的饭菜过于清淡。但是,如果不这么做,营养医师就违背了相应患者需低脂饮食的原则。

  另外,一个客观问题是,医院营养食堂的饭菜从制作完、到盛装、再到分发到患者手中,需要很长的过程,导致饭菜的色、香、味大打折扣。

  因此,我们希望患者能够理解治疗饮食的特殊性,然后再追求口味的快感。当然,我们也在尽量改善烹制方法,以满足大部分人的口味需求。

(运营:吴芯)

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