绿叶蔬菜中富含镁元素，能帮助调节糖尿病患者的血糖和胰岛素分泌水平。
首先，将新鲜的绿叶蔬菜如菠菜、生菜、莴苣等洗净切好食用，但是不加沙拉酱太无味，加了又有些油腻。为了有较好的口感又避免摄入热量太多，我们可以在菜里加适量橄榄油。加少许橄榄油，再放适量的醋、胡椒粉，就成为一盘美味的“抗糖餐”。
橄榄油所含单元不饱和脂肪酸，有助于改善2型糖尿病患者的血糖水平并改善胰岛素的敏感性。在凉拌蔬菜和爆炒蔬菜时都可以加入少许特级初榨橄榄油调味。
此外，这道“抗糖餐”中还可以加入一定量的番茄，番茄被美国糖尿病协会列为适合糖尿病患者食用的“超级食物”。实验证明，它能显著地降低血压水平和提升高密度脂蛋白的含量，因而有助于降低心脏疾病发生的风险。番茄营养也很丰富，它富含铁元素、维生素C和维生素E，能够帮助补充一些日常所需的营养物质。
（运营：吴芯）
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