把食物裹层面糊然后煎炸，外酥里嫩，也降低了因食物过度加热而产生有害物质的风险。然而，有时这个火候可不好掌握，弄不好就不脆或焦透了。喜欢吃炸鱼薯条的英美人也常为此而烦恼，他们有什么解决办法呢?
据《科学美国人》杂志介绍，用啤酒代替水和面就可以了。啤酒中含有许多二氧化碳，在遇热油时会在面中形成气泡，让面的质地变得酥脆。
泡沫还是个不错的绝热体，它可使外界热量集中在表层的面里，从而产生外酥里嫩的效果。另外，酒精的挥发速度也比水更快，炸干啤酒和的面更节省时间，烹饪时间短了，吃起来也更安全了。
我喜欢吃瓜果，也特别琢磨了一下瓜果入肴的方法，下边都是我的真实生活经验，您不妨试试。
鸡肉是我常吃的，当然是和菠萝一块做了，嫩鸡、菠萝、白菜而已。经过合理调配，便具有温中益气，袪脂降压的功效。
香梨鸭是一味药膳。先将整鸭去毛洗净，入锅油炸一次。然后入水锅中小火慢炖。鸭肉快熟时放入削皮切成块的梨即可。此菜营养滋补，有袪痰止咳润肺的功效。
现在常吃的还有冬瓜，做顿排骨冬瓜盅就很不错。将冬瓜瓤掏空，放进排骨和调料，加入适量的水蒸熟就可以了。
还有南瓜，可做成锅贴。用礤子把削了皮的南瓜擦丝儿，拌上葱花、麻油、盐，做成锅贴饺子，金黄酥香，诱人食欲。
苹果饼好吃，也不难做。将苹果削皮后切成薄片，裹面糊后下锅油煎。清香甜美，滋味独特。
如果你怕直接吃水果凉，就不妨每周做顿水果餐吧。
（运营：吴芯）
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