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营养课堂

2011-01-13 14:33:01来源:健康时报|分享|扫描到手机
  鱼翅名不副实
  
国家高级营养保健师 芦会莉
  鱼翅如此吃香,还是应了那句话:物以稀为贵。有了鱼翅的宴席,大家会认为够档次,很多人也相信,稀有的鱼翅会有其它食物不能比的营养,而事实上却并非如此。
  鱼翅主要物质就是软骨素。软骨素主要成分是大分子多糖。
  多糖这种营养并没有什么特殊,也并非鱼翅独有,相反,日常饮食中很多食物都有,例如餐桌上最普通的菌类,木耳、香菇中,就含有大量多糖。未经加工的、或者粗加工的五谷杂粮,例如小米、玉米、莜麦面、糙米等,多糖的含量也比较丰富。


  防老化:每天一样紫果蔬
  
健康时报特约记者 孙 璐
  美国《每日科学》网站报道,食用紫色果蔬可以避免与年龄相关的疾病,如老年痴呆症、心脏疾病及癌症。
  据曼彻斯特大学的研究,多食用蓝莓、黑莓或梅子可减少多发性硬化症与帕金森氏症的发展机会。研究人员推荐每天应有一种或两种紫色果蔬。
  另外,蓝莓等紫色的水果还可以制衡铁的有害作用。过多的游离铁离子也可能阻止维生素C帮助人体抵抗感染,铁如果通过消化系统以错误的形式进入身体可损伤人体细胞。而紫色水果中的一种化合物可以帮助对抗铁的有害作用。

(运营:吴芯)

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