茭白、冬瓜是人们夏季的“主菜”

   食用茭白降血压5月到10月是茭白的产季，人们到了夏季喜欢吃茭白

　　营养功效：!茭白的水分很多，热量相当低，对于想减肥的人，是很不错的食材，吃了也会有饱足感。除了热量低，茭白还含有维生素A和C。除了高血压跟心血管疾病患者吃茭白，有助于控制血压外，糖尿病这类慢性病患者，也很适合食用，但切记烹煮时要清淡，千万不要煮得又油又腻。

　　特别提示：肾病患者、体寒人吃时要留意。慢性肾衰竭患者食用前最好先烫过，降低茭白的钾含量。体质虚寒容易腹泻、肚子胀、头晕，以及手脚冰冷的人，最好减少吃茭白的频率。或是烹煮时加入姜，可缓和胃寒。

　　水煮冰镇口感更清脆。水煮后冰镇一下，可以让口感更脆。

　　清热利湿夏季最适合。茭白属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，很适合炎炎夏日食用。尤其是体质较为燥热的人，容易觉得心烦、口干舌燥、小便较黄、味重，这时候吃一些茭白会有帮助。

　　选购秘诀：种愈好。1.外形愈肥大愈笔直的品2.最好选购肉色洁白、质地脆嫩的，切口处若有黑色斑点，或呈海绵状、不够细致，就代表过老。3.茭白跟绿竹笋一样，需要连同外壳一块下水煮，这样较能保有原味，吃起来也较甜。消肿解暑吃冬瓜冬瓜是东方特有的蔬菜。炎炎夏日，冬瓜是非常好的消暑圣品。

　　营养功效：!冬瓜味甘、微寒，可以清热利尿、降暑解火，非常适合夏天食用。而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。

　　也因为冬瓜利尿，一般人常吃冬瓜，除了可以加强微血管循环，帮助代谢外，还有助去除体内多余水分。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可以将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。另外，冬瓜含钾量也不错，每100克冬瓜约含120毫克的钾，有助于心脏病、糖尿病患者排尿更顺畅，糖尿病患者多吃冬瓜，可以增加代谢速度，降低血糖浓度。

　　特别提示：一般人煮冬瓜，往往先削除冬瓜厚厚的外皮，挖除冬瓜籽后，只取果肉食用。但这些被遗弃的冬瓜皮跟籽，可解热，利尿能力比冬瓜肉更强。

　冬瓜不管是炒煮、蒸卤，或做为汤品，都能显现它松软、入口即化的特性。对咀嚼能力不好的老人，冬瓜是绝佳的膳食纤维来源。